viernes, 7 de julio de 2017

Veganismo en peces carnívoros: será posible??

Resultado de imagen para huellasA propósito de la entrada del uso de componentes alternativos a la harina de pescado en la formulación de dieta para truchas correntinas que compartí ayer, socializo ahora esta nota tomada de Aquahoy de julio 2017. El tema de la presencia de omega 3 en los alimentos formulados es importante (porque sino el pez de cultivo carecerá de este irreemplazable componente para la salud humana) y se ha hablado en los talleres de nuestra Red de Fortalecimiento de la Acuicultura (REFACUA). También es uno de los temas de desarrollo tecnológico incluidos en la iniciativa INNOVACUA, del Ministerio de Ciencia y Tecnología argentino (el de formulación de dietas con reemplazo de componentes digo).
Parece que este proyecto aportará resultados claves para el avance de la acuicultura que produce pescado para reemplazar las capturas de peces silvestres, pero requiere de estos para fabricar alimento balanceado. Correrse la cola, diría el perro...




¿Pueden los peces carnívoros de cultivo volverse vegetarianos? La trucha es una los principales especies de cultivo en Europa. Su dieta depende en la captura de los pescados silvestres. El objetivo es reducir la presión sobre los recursos marinos mediante la identificación de sustitutos vegetales.
El 50% del pescado consumido en el mundo proviene de la acuicultura. En Europa, mayoría de las especies son carnívoras. Sus dietas contienen harina y aceite de pescado que proviene de peces pequeños capturados en el mar. La disponibilidad de los peces silvestres no es suficiente para mantener el crecimiento del sector de la acuicultura. Esta granja experimental evaluó varios piensos basados en vegetales, que son más sostenibles.
“El objetivo es usar proteínas vegetales en vez de proteínas de pescado” explicó el administrador de la granja Frédéric Terrier. “Hace diez años, los piensos se elaborarán con cerca de 30 a 40% de harina de pescado. En la actualidad, esto se ha reducido entre 15 y 20% y estamos trabajando para reducirla más”.
Un proyecto europeo ha examinado este cambio a niveles muy bajos de harina y aceite de pescado para cinco de las más importantes especies en Europa: trucha arco iris, salmón del Atlántico, carpa, dorada y lubina. A través del ciclo de vida del pez, el crecimiento, la salud, la capacidad reproductiva y las calidades nutricionales, han sido evaluadas.
“Hemos visto que todas estas especies son capaces de prosperar sin mucho efecto perjudicial a cualquier nivel” manifestó Sadasivam Kaushik, coordinador del proyecto ARRAINA (Advanced Research Initiatives for Nutrition and Aquaculture), a Euronews. “Excepto en algunos casos cuando lo llevas a niveles realmente bajos cercanos a cero, entonces tendrá algunos efectos”.
El instituto de investigación agrícola INRA han tenido resultados mixtos con una dieta basada en 100% proteína vegetal. Encontraron que los peces crecen más lentamente y no se reproducen tan fácilmente. Las propiedades nutricionales también son muy bajas. Pero los científicos manifestaron que tienen soluciones.
“Con los alimentos basados en proteína vegetal, hay menos ácidos grados omega 3 en la carne. Ya se conocen estrategias para contrarrestar este efecto” dijo Geneviève Corraze, experto en nutrición de peces de INRA. “Antes del sacrificio (cosecha) se puede dar a los peces, por unas semanas o mes, un pienso basado en ingredientes marinos. Esto ‘cambiará’ la composición de los ácidos grasos. La segunda posibilidad es la selección genética, en otras palabras, hay animales que tienen más capacidad para sintetizar y retener estos ácidos grasos omega”.
En la actualidad el trigo, colza, maíz, vitaminas y minerales son combinados con harina y aceite de pescado para producir los gránulos de alimento.
“Conocemos cómo hacer un piensos con 2 a 5 % de harina de pescado y 2 a 5% de aceite de pescado y tener una trucha completamente comestible, saludable y sabrosa” destacó Michel Autin, gerente de productos marinos de Biomar.
“Hay cierta renuencia… los piscicultores exigen ciertos niveles de aceite y harina de pescado porque se sienten más seguros. Esto es bastante natural y legítimo pero la tendencia es a tener cada vez menos”.
Se espera que las nuevas formas de proteínas derivadas de las algas o insectos estén disponibles pronto en el menú para los peces de cultivo.
Página web del proyecto: http://www.arraina.eu/

jueves, 6 de julio de 2017

Un aporte al tema de la formulación de dietas reemplazando harina de pescado: buscando alternativas


Aquí mi amigo personal el Mg. Gustavo Alcides Wicki y otros colegas han presentado en el Congreso  de la Sociedad  Mundial de Acuicultura (World Aquacuclture Society) 2017 allá en Sudáfrica, un trabajo titulado "Sustitución parcial de la carne de pescado por una mezcla de componentes de origen vegetal y animal en alimentación de truchas arco iris de Argentina".

Aquí va el resumen traducido
Se presentan los resultados del crecimiento de la trucha arco iris con sustitución de harina de pescado por una mezcla de diferentes ingredientes. La composición de la dieta de control (C) fue harina de pescado (30%), harina de girasol (33%), harina de carne (15%) maíz (11%) aceite de pescado (5%) y premezcla (1%). 

El tratamiento A (TA) tuvo un 50% de sustitución de la harina de pescado por una mezcla de ingredientes compuestos de harina de sangre (15%), de aves de corral (20%), harina de gluten de maíz (12%), levadura de cerveza (33%) y albúmina de huevo (10%). 

El tratamiento B (TB) tuvo un reemplazo del 75% de la harina de pescado por la misma mezcla.

Los experimentos fueron llevados a cabo en CENADAC (23° 32´ S, 58° 30´ W) en tanques de fibra de vidrio de 1 m3 durante 130 días y cada tratamiento tuvo tres repeticiones. Veinte peces por tanque fueron colocados con aireación y reemplazo continuo de agua. La temperatura media del agua durante el ciclo fue de 20,9 ° C; la concentración de oxígeno disuelto 7,9 mg / l y el valor medio de pH de 7,6. 

El peso promedio de los peces al inicio del cultivo fue de 44 g (TA), 42,2 g (TB) y 50,1 g (C); Los pesos medios al final fueron de 187,4 g; 184,9 g y 193 g, respectivamente. 

La ganancia diaria de peso (DG) fue similar con valores de 1,1 g / día (TA), 1,09 g / día (TB) y 1,09 g / día (C) (p> 0,05). 

El Índice de Conversión de Alimentos (FCR) fue de 1.77 (TA), 1.72 (TB) y 1.89 (C) sin diferencias significativas, así como el coeficiente de eficiencia proteica (PER) que mostró valores de 1,54 (TA), 1,56 (TB) y 1,52 (C), mostrando que es posible sustituir parcialmente la harina de pescado en esta etapa de cultivo.


Palabras clave: trucha arco iris, nutrición, reemplazo de harina de pescado.

Y el poster con la información detallada es este:


Seminario Desarrollo de la Acuicultura Argentina, invitacion para agosto en la Bolsa de Comercio de Buenos Aires


Una actividad del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS) para el 4 de agosto allá en CABA



                                          cid:image001.jpg@01D2F4C7.9E62CCB0
                                           Seminario  Desarrollo de la Acuicultura en el país
                                                                              
 
   4 DE AGOSTO 2017                                    INTRODUCCIÓN
  Argentina tiene un gran potencial para el desarrollo de la acuicultura en el país, dado su gran  litoral marítimo, la disponibilidad de agua dulce, la diversidad climática entre otros factores. Es una actividad importante en la utilización de los recursos naturales.
  Desde la salud humana los requerimientos de pescado están en pleno aumento dado que son la fuente más importante de ácidos grasos poliinsaturados n-3 (EPA Y DHA), escasos en la mayoría de los lípidos de origen animal y vegetal.
  Por su parte es un recurso biológico  valiosísimo como generador de valor económico.
  Incorporar la acuicultura en la Bieconomía es uno de los ejes centrales del Seminario como también las funciones de la  RedFACUA  promotora de su desarrollo a nivel nacional, que pone en juego las capacidades y fortalezas de los ámbitos académicos de investigación y desarrollo tecnológico, de promoción y de apoyo a la producción  y el sector empresarial y productivo.
 
DESTINATARIOS
 
Todos aquellos profesionales del quehacer económico, técnicos y referentes de organismos públicos y privados, universidades y referentes de opinión.
 
INFORMES  FANUS fanus@fanus.com.ar    Teléfono 4312 3870
      
                                           Inscripción: www.fanus.com.ar                                           
                                                                                                                            
Y el programa:
                                                                
                                                                           
                                   Seminario  Desarrollo de la Acuicultura en el país
Fecha: 4 de agosto 2017                                                                                                                                                          Lugar: Bouchard 454  Capital  Federal                                                                                                                                     Horario: 14,00 a 17,15hs
                                                                               Programa                                                                                                                           
14,00 a 14,15hs: Bienvenida Bolsa de Cereales /FANUS
14,15 a 14,45hs: La Bioeconomía en Argentina: alcances, situación actual y oportunidades para el desarrollo sustentable.                                                                                                                                                      Lic. Agustin Tejeda Gerente de Estudios Económicos. Bolsa de Cereales                                                            

14,45 a 15,15hs: Descripción y Objetivos de la ReFACUA.                                                                                      Dr. Victor Cussac - Prof. Universidad Nacional del Comahue, Inv. CONICET, Director Centro Científico Tecnológico CONICET Patagonia Norte
15,15 a 15,30hs: Café
15,30 a 16,00hs: Cultivo de trucha arco iris en Patagonia.                                                                                                Mg. Víctor Humberto Báez - Prof. Universidad Nacional del Comahue, Decano Centro Regional Universitario Bariloche
16,00 a 16,30hs: Producción de pacú  en Argentina.                                                                                                                                               Ing. Agr. Herman Hennig- Responsable Técnico Proyecto Nacional de  Piscicultura INTA Agencia Extensión Rural  Oberá/Misiones
16,30 a 17,00hs: Perspectivas del desarrollo de la acuicultura en el país.                                                               Lic. Tomás Gerpe – Subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Nación.
17,00 a 17,15hs: Cierre
                                                                                                                      
                                                                                                            

                                      

Adecuando normativa a la acuicultura: SENASA trabaja en el NEA

Noticias del NEA!. Tema importante, aparecido en el portal ACUÍ. SENASA organizó taller con actores sectoriales acuícolas para adecuar sus normativas a una actividad de cultivo. Se busca además ir armonizando los instrumentos legales y normativos a la nueva Ley de Acuicultura Sustentable que, como ya dijéramos varias veces, espera su decreto reglamentario para hacerse efectiva, suscriban las provincias y se eche a andar el carrito...

Senasa avanza con un plan para adecuar las normas de la pesca a la acuicultura
Técnicos del Programa de Enfermedades de los Animales Acuáticos del SENASA se reunieron con productores y profesionales del sector acuícola para relevar las necesidades del sector y armar un plan de trabajo.
Posadas, Misiones | Por Eliana Benay | NEA RURAL | El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizó el jueves 29 de junio un encuentro con técnicos de la zona NEA, y con los especialistas vinculados a la producción acuícola en la región.
El encuentro de trabajo permitiría involucrar a los profesionales en la agenda acuícola, así como relevar la situación del sector, para poder avanzar en nuevas normativas adecuadas, ya que el organismo sanitario solo tiene resoluciones que consideran a la actividad pesquera y no a la productiva.
El Taller fue organizado por el Programa de Enfermedades de los Animales Acuáticos dependiente de la Dirección Nacional de Sanidad Animal de Senasa, y contó con la disertación de la Medica Veterinaria Virginia Pérez, a cargo del programa.
“Desde el Senasa actualizaron cuales son las normativas que tienen vigentes, y plantearon la necesidad de trabajar para poder tener nuevas resoluciones que consideren a la acuicultura y sus particularidades”, explicó a NEA RURAL el Licenciado Guillermo Faifer, Responsable de la Dirección de Acuicultura del Ministerio del Agro y la Producción de Misiones.
Contexto. Ley Nacional de Acuicultura Sustentable, sancionada en diciembre del 2015 por la Cámara de Diputados de la Nación, continúa en período de reglamentación, ya en su recta final antes de recibir la firma del Presidente Mauricio Macri. Mientras tanto la producción acuícola, y con ello todos los eslabones de la cadena, junto con los organismos sanitarios trabajan en adecuar los procesos y garantías, para que, -porque-, el resultado final es un alimento que debe llegar de forma segura a sus consumidores.
“Uno de los puntos que se tocó es el del Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios(Renspa) donde hay apenas 30 acuicultores inscriptos”, explicó Faifer. Vale recordar que el Censo Acuícola de Misiones arrojó que en la provincia hay 3.780 productores con producciones acuícolas.  “Se habló de poder generar mecanismos para que los productores se inscriban al registro y se evaluó algunas alternativas”, comentó Faifer.
“El artículo 27 de la Ley Nacional de Acuicultura establece que es una actividad agropecuaria”, destacó el funcionario. El reconocimiento de la  actividad como “productiva/ agropecuaria” no es menor ya que obliga a las instituciones sanitarias, como SENASA y el Ministerio de Ecología y Recurso Naturales de Misiones, entre otros-, a “aggiornarse” y  a elaborar normativas o resoluciones, según el caso, vinculadas al sector, distintas a las ya aplicadas a los productos pesqueros.
Visita a Campo Viera.
La Medica Veterinaria Virginia Pérez a cargo del Programa de Enfermedades de los Animales Acuáticos dependiente de la Dirección Nacional de Sanidad Animal de SENASA, el día 30 de junio visitó el Frigorífico de la Cooperativa de Campo Viera, y se entrevistó con acuicultores de la zona.
Pérez realizó su recorrido guiada por Faifer, y por el Ingeniero Herman Henning, Coordinador Nacional del INTA, en una jornada que incluyó una entrevista con el Intendente de Campo Viera, Juan Carlos Ríos. “Era importante que los técnicos de Senasa, del Programa de Enfermedades de los Animales Acuáticos, conocieran cómo se produce en Misiones, porque serán lo que luego trabajarán en las normas del organismo”, destacó.
Foto: Estanques en Misiones
Desde el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones advierten que es necesario distinguir entre quienes producen para autoconsumo de quienes lo hacen con fines comerciales. No son lo mismo; no tienen la misma escala, y por lo tanto no tendrían las mismas exigencias.
Avanzar con los frigoríficos para pescados, y las normas sanitarias es un paso más para ordenar la producción del sector y ser más competitivos. Si Misiones cuenta con 3.780 productores dedicados a la piscicultura, el número de beneficiarios en este proceso es considerable.

domingo, 2 de julio de 2017

No es una amenaza, es una advertencia: sustentabilidad de la acuicultura de peces carnívoros que quieren comer carne...

Resultado de imagen para pez comiendo carneLas noticias de Yahoo suelen ser un tanto tremendistas y hay que tomarlas con cuidado, pero esta tiene una firma y agencia de noticias (AFP, France Press) que le da respaldo. Apartando la linearidad en la idea del título (que parece indicar que podría haber hambre en los países en desarrollo por culpa de la acuicultura y no de la economía), el artículo permite reflexionar sobre uno de los temas centrales en la producción acuícola de peces carnívoros, que hacen que su huella ecológica sea grande y que, como quiere resaltar Schroeder, puede tornarse insostenible. Qué materias primas son requeridas para producir qué peces?, hemos incluido varias entradas en el blog comentando la búsqueda y prueba de varios nuevos componentes para reemplazar la harina de pescado. el artículo también remarca el peligro de la sobrepesca industrial. Se suma además el tema de los descartes de la pesca, que deshecha al mar lo que no es comercial y ocupa bodega, aunque podría tener múltiples usos para el humano. Les dejo la inquietud para leer los trabajos mencionados acá. Y dice...

La acuicultura amenaza la seguridad alimentaria de países en desarrollo

Por Dominique SCHROEDER
Ver fotos
Un salmón salta en una jaula sumergida en frente del sistema de alimentación de una piscifactoría en Indre Oppedal, Noruega, el 11 de septiembre de 2014
Salmón, merluza, dorada.. numerosos peces de cría en piscifactoría se alimentan con harina hecha a partir de otros peces menos solicitados por los consumidores, a riesgo de poner en peligro la seguridad alimentaria en los países en vías de desarrollo, según un estudio.
"Entre 1950 y 2013, el 25% de las capturas de pescado en el mundo (...) fueron reducidas a harina y aceite" de alimento para peces, indica la ONG francesa Bloom en un informe llamado 'El lado oscuro de la acuicultura', realizado junto a los investigadores canadienses Megan Bailey (Dalhousie University) y Tim Cashion (University of British Columbia).
"En la actualidad, es el 20%", precisa a la prensa Frédéric Le Manach, director científico de Bloom, apuntando que una parte creciente de la harina y el aceite empiezan a provenir de desechos de pescado.
En Europa "se han producido grandes cambios", asegura un profesional francés de la acuicultura que prefiere no dar su nombre: "Hace 15 años, poníamos entre el 50 y el 60% de productos de pescado en los alimentos; actualmente, estamos a menos del 20%".
Bloom teme, no obstante, un repunte en el uso de estas harinas y aceites en los próximos años, "debido especialmente al desarrollo de la acuicultura en Asia, donde los productores se han dado cuenta de que incluyendo pescado en la comida de los peces de piscifactoría herbívoros tienen mejor sabor y crecen antes", indica Le Manach.
"El aspecto más escandaloso y problemático de la pesca industrial es que el 90% de las especies capturadas para convertirlas en harina son comestibles", subraya Claire Nouvian, presidenta de Bloom.
- 'Grave amenaza' -
Los buques entran en competencia directa con las pesquerías alimentarias de las poblaciones locales, subraya la ONG.
Sobre todo porque "hacen falta cuatro kilos de pescado salvaje para hacer un kilo de pescado de piscifactoría", indica Nouvian.
Se trata de volúmenes de pescado descomunales para alimentar una acuicultura que suministra más del 50% del pescado consumido en el mundo, añade.
Según Bloom, la acuicultura es la principal destinataria de las harinas de pescado (en torno al 57% de la producción mundial), por delante de la porcina (22%) o el sector avícola (14%). El resto se emplea en la alimentación de animales domésticos y de visones.
Pero la pesca industrial también tiene "consecuencias dramáticas" para los ecosistemas, lamenta la ONG.
Los pequeños peces capturados son en efecto 'pescado-pienso' del que se alimentan numerosos predadores (otros peces, aves marinas, mamíferos marinos).
Por otro lado, "al principio se enfocaron en las sardinas, las anchoas, los espadines... ahora lo hacen en los verracos, los peces linterna y los krill", una especie de camarones de la Antártida esenciales en la cadena alimentaria, subraya Manach.
"Permitiendo esta expansión geográfica y específica, se pasa de una actividad que reposa en una fuente salvaje, no controlable, a una actividad que se basa en una fuente productiva, controlable (...). Se vuelve un plan de negocio", afirma la presidenta de Bloom.
"Las instancias de cada país han establecido cortafuegos a nivel estatal e interprofesional", asegura el profesional de la acuicultura.
"En Europa es relativamente significativo, desde hace mucho tiempo", pero fuera "a veces es un poco el Salvaje Oeste", admite, subrayando que se trata de un mercado mundial.
Según Bloom, "todo el ciclo de pesca industrial (...) es contrario al código de conducta para una pesca responsable establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)", que estipula que "la pesca debe contribuir a la seguridad alimentaria".
La ONG recomienda prohibir el certificado de 'pesca sostenible' a la pesca industrial, luchar contra la sobrecapacidad pesquera y prohibir fabricar harinas proteinadas a partir de insectos.
La organización aboga por una "acuicultura integrada" basada en el modelo de la practicada antaño en China, donde los peces se alimentaban con los desechos de la agricultura y fertilizaban a su vez las plantas con sus deyecciones.