La insistencia de un pescado sin espinas: un aporte del INTI Mar del Plata

Una noticia aparecida en la página de INTI (www.inti.gob.ar) en la que se habla de la asistencia del instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Mar del Plata, a una cooperativa piscícola.

Desarrollan nuevos alimentos a partir de pacú producido por piscicultura

• 9 OCTUBRE, 2014 AT 8:39 AM

El proyecto contempla poner en operación en la Cooperativa piscícola Piracuá, una línea de  productos utilizando pacú como materia prima, congelados individualmente en un túnel diseñado por el INTI. El lanzamiento de los nuevos productos permitirá mantener en actividad a la cooperativa durante la mayor parte del año.

Las posibilidades de la Cooperativa Piracuá, ubicada en Bella Vista, Corrientes, para lograr mayor industrialización estaban limitadas por la carencia de equipos de congelación. A esto se sumó la dificultad y el mayor costo para realizar los cortes complejos que se requieren

para obtener filetes desespinados cuando los ejemplares son de pequeño tamaño -de menos de 800g-. A fin de apuntalar la producción de la cooperativa, el Centro INTI-Mar del Plata elaboró un programa de trabajo que comprendió el desarrollo de procedimientos para utilizar los ejemplares pequeños para elaborar diferentes tipos de porciones sin espinas, convenientes para emplear en cocinas institucionales y hogareñas.

En la primera etapa se obtuvieron pequeñas porciones de carne sin espinas mediante cortes más simples que los del desespinado tradicional, reduciendo de esta manera los costos específicos. De esta operación quedó como remanente una importante cantidad de carne con espinas.

En una segunda instancia se complementaron dos diferentes elaboraciones, una a partir de la carne de pacú sin espinas y la otra a partir de carne con espinas. A esta última se le realizaron operaciones para eliminar las espinas, tales como separación mecánica, triturado o cortes.

Adicionalmente, se desarrollaron alimentos de menor costo, combinando la carne de pescado con ingredientes no pesqueros de disponibilidad regional. Por su parte, para preservar la inocuidad y el estándard de calidad de los productos, los profesionales del Instituto diseñaron un túnel de congelación equipado con un refrigerador compacto estándar para que los productos sean congelados inmediatamente luego de su elaboración.

El túnel tiene facilidades para la carga, movimiento del producto dentro del mismo y descarga en forma cuasi continua con lo que su resultado se asemejará al de un túnel continuo de mayor costo y capacidad.

El lanzamiento de los nuevos productos permitirá mantener en actividad durante la mayor parte del año a la planta de la cooperativa que hasta ahora sólo funciona durante los meses de cosecha de pacú.

El proyecto fue posible gracias al financiamiento del Programa Consejo de la Demanda de los Actores Sociales (PROCODAS), del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y de la Federación de Cooperativas de Corrientes (FEDECOOP).

Siguiendo este camino, el INTI-Mar del Plata presentó ante el PROCODAS un segundo proyecto para el desarrollo e implementación de una línea para elaborar productos secos-expandidos (tipo snack ) a partir de carne de pacú producido por la Cooperativa piscícola Piracuá.

A partir de la asistencia técnica del INTI a la Cooperativa Piracuá los productores sumarán a sus actividades una línea para agregar valor a ejemplares de pacú de menos de 800g utilizándolos como materia prima para producir lomitos, costillas, otros cortes y porciones formadas. En algunas de estas porciones, se incorporarán como ingredientes secundarios arroz y vegetales producidos en la región. Este será un medio más de agregar valor a la producción regional y se espera lograr una capacidad de producción de 120 kg por día (equivalente a 2000 porciones de 60g por día)

El INTI-Mar del Plata fortalece la piscicultura Argentina a través del desarrollo de productos, el diseño de plantas de procesamiento y salas de elaboración, la asistencia técnica, el desarrollo de alimentos balanceados para peces y la realización de talleres de capacitación sobre tecnologías de procesamiento.

El Instituto elabora planes de trabajo acordes a la escala y las necesidades de cada productor. Tiene la capacidad de adecuarse a los requerimientos de los pequeños productores que disponen de recursos limitados y necesitan el diseño de equipamiento de pequeña escala, no disponible en e mercado local.

Pesca artesanal en Península Valdéz (pescarán ballenas???)

Una noticia tomada de la revista Puerto (www.revistapuerto.com.ar) de ayer nomás. No es  acuicultura ni es continental, pero es una buena noticia, porque vincula los sectores académicos y productivos para potenciar una actividad y darle mayor valor al trabajo de los pescadores artesanales que, de otra forma, trabajarían para los intermediarios que son los que transforman mayormente el precio de los productos.

08/10/2014

Diseñan clúster para la pesca artesanal de Península Valdés

El objetivo es que los pescadores artesanales dedicados a la extracción por buceo puedan

tener nuevos canales de comercialización e incorporar nuevos eslabones en la cadena productiva. Tendrían financiamiento nacional y asesoramiento técnico y académico.

En la Facultad Regional de la Universidad Tecnológica Nacional de Puerto Madryn se realizó ayer la presentación del proyecto para la implementación de un clúster para la  pesca artesanal y maricultura, que opera en El Riacho y las zonas de los golfos Nuevo, San José y San Matías.

El objetivo central de la conformación de un clúster es potenciar el proceso de comercialización del sector, que siempre y a lo largo de los años ha sido el talón de Aquiles para los pescadores artesanales, ya que el sistema de intermediarios les quita rentabilidad y suelen quedar relegados a ser solo el primer eslabón de la cadena, cuando  los rendimientos económicos se lo llevan otros actores.

A través de la Unidad de Cambio Rural (UCAR) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación se buscará canalizar líneas de financiamiento internacional, mientras que a nivel provincial, por medio de la Corporación de Fomento (CORFO), llevaron a cabo durante dos meses todo un relevamiento y análisis respecto de cuáles son los clústers que presentan condiciones previas y oportunidades para el desarrollo, y en ese marco el proyecto se focalizó sobre la pesca artesanal de Península Valdés.

Los equipos técnicos estudiaron las opciones y surgió que este, el de la pesca artesanal y en particular la que se desarrolla en Península Valdés, tiene una serie de oportunidades que pueden ser fortalecidas a partir de un apoyo financiero que se dará a través del PROSAP.

En el Aula Magna de la Universidad Tecnológica Nacional, en Puerto Madryn, se realizó la presentación ante quienes están vinculados con la pesca artesanal, pero también con actores vinculados con el turismo y con el Área Protegida Península Valdés, para un proceso de planificación de largo plazo. El proyecto está en un proceso embrionario y lo que se pretende es canalizar financiamiento nacional e internacional para que el sector de la pesca artesanal pueda dar un paso más en el esquema productivo, avanzando puntualmente sobre el proceso de comercialización de los productos que se extraen bajo la modalidad de buceo.

El vicedecano de la UTN, Luis Novoa, destacó la iniciativa y comprometió asistencia técnica y académica para el proyecto. “Un clúster pesquero es un grupo de gente que de alguna manera está trabajando en un sector que tiene una problemática particular y que debe ser abordada desde lo académico, desde la Provincia, con determinadas particularidades”, explicó.

Novoa sostuvo que “el método de trabajo será con todo lo que tiene que ver con el quehacer de la producción. Plantearse una forma de abordar esta problemática, no desde un solo sector, sino desde una mirada abarcativa”, dijo al mencionar que el desarrollo no debe quedar limitado a la cuestión pesquera.

Respecto del esquema de ordenamiento que se proyecta realizar y sobre la tarea realizada en los meses anteriores, el vicedecano de la UTN sostuvo que “el orden pasa por los permisos pesqueros, pero también toda la infraestructura de esa zona que necesita una apuesta diferente. Hoy se hace el lanzamiento, pero ya tenemos parte del financiamiento a nivel nacional, vinimos a trabajar en el relevamiento para en seis meses terminar con la primera etapa. Esto impacta en toda la economía, en lo turístico por un lado, porque es una de las zonas más visitadas y también en lo productivo, porque en El Riacho hace muchos años que hay pescadores artesanales y tenemos que ordenarlos y darles un enfoque diferente, que nos va a ayudar a acomodar esa zona que tanto lo necesita”, indicó.

Novoa destacó que “dentro de la UTN, una de las carreras de grado es Ingeniería Pesquera, así que ineludiblemente desde el año 1994 estamos vinculados al sector, porque nuestros estudiantes y docentes de alguna manera trabajan en el sector o en algún organismo de la Provincia. Nuestros alumnos siempre estuvieron muy cerca de los pescadores artesanales, ellos vienen a las presentaciones de los cursos de los chicos, muchos estudiantes terminan sus trabajos con pescadores artesanales, así que de alguna manera estamos formalizando este clúster pesquero”.

Si Argentina hace piscicultura, Corrientes la va a ayudar II: propuesta de acuerdo para potenciación del uso del CENADAC

Y entonces aparecen los correntinos...

En este mes de octubre habrá movida acuícola: una mesa de discusión de acuicultura en el marco del Plan Estratégico Alimentario nacional, un panel de piscicultura en el 3 er congreso de valor agregado en origen, acá cerca en General Roca (Rio Negro), la Red de Fortalecimiento de la Acuicultura Argentina se puso a andar, la Red de Maricultura Costera Patagónica sigue a toda vela, por los pasillos del Congreso Nacional, están circulando cuatro proyectos de ley de acuicultura...

Entonces, en el diario digital Corrientes hoy, aparece esta noticia, por cierto bien venida. Es una propuesta por ahora, la debe tomar la legislatura correntina, si algún navegante conoce a algún integrante de ese cuerpo, que le diga, chamigo, que apoye nomás a Parodi...

Corrientes

Parodi intenta fomentar la piscicultura El diputado Norberto Parodi, intenta a través de un proyecto de Resolución de la Cámara Baja Correntina, fomentar la actividad del CENADAC, solicitando al Ministerio de Producción de la provincia de Corrientes, establezca un Convenio Marco a fin de poder capacitar a los productores e interesados en la actividad acuícola y piscícola en el territorio provincial.

El legislador de Forja manifestó que los Municipios tienen herramientas como para promover el desarrollo, apoyando a los sectores de la agricultura familiar y a los pequeños productores que muchas veces no saben qué hacer con las lagunas que tienen en su predio. Al referirse a su propósito con la mencionada medida dijo: “Pretendemos dar una mano al productor, capacitándolo y dando un real uso al Centro Nacional, para la capacitación de los productores de la región, Misiones cuenta con 1.200 productores la mayoría pequeños y una media docena de grandes emprendimientos entre los cuales se encuentra Establecimiento Diez hermanos, Rosamonte y Gerula que vienen produciendo para exportar. INICIATIVA DE: DIPUTADO Norberto Pompeyo Parodi, Bloque de la Concertación Forja. PROYECTO DE RESOLUCIÓN: Solicitar al Ministerio de la Producción, realice convenios con el CENADAC- Corrientes, para desarrollar programas de fomento, formación y capacitación para establecer actividades Acuícolas y piscícolas, como producción alternativa y sustentable dentro del territorio provincial. Honorable Cámara: El CENTRO NACIONAL DE DESARROLLO ACUICOLA (CENADAC) dependiente del MINISTERIO DE AGRICULTURA GANADERIA Y PESCA Ubicado a 15 km de corrientes capital , extiende sus instalaciones, con laboratorio, con un centro de conferencias e investigación, casi 40 estanques para cultivos extensivos varios, que rondan los 300 m2 y 1000 m2. Se realizan ensayos con el objetivo de obtener tecnologías de cultivo no existentes en el país, para ser transferidas oportunamente a potenciales productores. Todos los años realiza un PROGRAMA DE CAPACITACION EN ACUICULTURA con una duración de cada pasantía teórico-práctica: de 15 días, tiene lugar a inicios de Octubre hasta fines de Mayo de cada año. Producción Piscícola sistemas de cultivos, nutrición y alimentos, calidad de agua y manejo de estanques, reproducción, patologías y enfermedades. Que además es necesario destacar la importancia del trabajo planificado y serio, sobre todo en estas actividades que son relacionadas con la preservación, y actividades en nuestro preciado Río, sobre todo es necesario realizar actividades que tienen que ver con la explotación responsable de fauna autóctona, también contribuyen con estudio científicos tendientes a preservar. Que generalmente esta Institución se encuentra trabajando en la formación y capacitación de otras Instituciones de la Pcia. Y la región entre ellas se puede mencionar el INTA, En dichas oportunidad se pueden abordar numerosos temas de esta producción; como ser situación actual de la Piscicultura en Argentina, sistemas de cultivos, nutrición y alimentos, calidad de agua y manejo de estanques, reproducción, patologías y enfermedades. También se realizan prácticas a campo con técnicos del CENADAC entre ellas, el cumplimiento de protocolo y observación visual en necropsia de Tilapia (O. niloticus); la elaboración de ensilados ácidos y de alimento balanceado extrusado para peces en planta experimental; medición de parámetros físicos y químicos, calidad de agua en estanques; o prácticas biométricas en Pacú, alimentación de diversas especies de peces según parámetros acordados; capacidad de carga en estanques y desarrollo, y variables en un sistema de acuaponia en módulo específico del Centro. Que además es necesario establecer políticas claras que tienen que ver con el crecimiento de estas actividades, y se incorporen a la vida productiva de la Pcia. Ello además implica, creación de nuevos productores, a partir de relevamientos en la Pcia. Y estudios de tierras aptas para realizar estas actividades; generación de mano de obra, a partir de realizar estas actividades, cada productor además de generar una actividad rentable que posibilite tomar mano de obra. Además existen en la Pcia., hectáreas de campos que no tienen utilidad y dentro de sus extensiones poseen bajos o lagunas y estas extensiones de tierra podrían ser utilizadas con este fin. Que es necesario establecer mecanismos que posibiliten difundir estas actividades, no solo de formación sino también de propagación de la actividad en el territorio de Pcia. Para ello es necesario que el Gob. Pcial. A través del Ministerio de la Producción acuerden a través de convenios de cooperación, para capacitar, formar y ayudar a los productores a iniciar la actividad. Por todo lo expuesto, es que se solicita a este Honorable Cuerpo, la aprobación del Proyecto de Resolución en los siguientes términos: RESOLUCIÓN Nº .- LA HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA PROVINCIA DE CORRIENTES R E S U E L V E ARTÍCULO 1º: Solicitar al Ministerio de la Producción, realice convenios con el CENADAC- Corrientes, para desarrollar programas de fomento, formación y capacitación para establecer actividades Acuícolas y piscícolas, como producción alternativa y sustentable dentro del territorio provincial.- ARTÍCULO 2º: DE FORMA.-

Producción agroacuícola en América latina: parte de la historia o parte del futuro?

Ardua tarea la del bloguero, hallar información de interés y que aporte al desarrollo acuícola o, al menos, a su difusión y socialización. Tomo, de Panorama Acuícola, esta nota que se refiere a cultivos integrados de productos agrícolas y peces. 

Sistemas Integrales de Producción Agro-acuícola: al rescate de sus bondades

01 de octubre de 2014

Los sistemas integrales de producción, con su milenaria existencia en Asia y posteriormente en Europa Central, han sido adaptados e implementados cíclicamente en América Latina en los últimos 50 años.

Por:Alejandro Flores Nava*

Los primeros programas de fomento de la acuicultura en México, entre 1960 y 1980,  adoptaron y diseminaron sistemas que incluían la producción integrada de carpas chinas y cerdos o aves; de igual forma, los programas  de fomento acuícola de países como  Panamá, Colombia y Brasil, entre 1980 y 2000, orientaron muchos  esfuerzos a estos  sistemas, siempre en el marco de programas de diversificación productiva en zonas rurales.

Muchas son las ventajas de estos sistemas integrales de producción desde la perspectiva bio-ecológica; entre ellos destacan la reutilización secuencial del agua, la transferencia “en cascada” de nutrientes acumulados en cada sub-sistema productivo sin costo y minimizando el impacto al entorno y la optimización del espacio productivo.

No obstante estas ventajas, la agro-acuicultura es vista generalmente como cosa del pasado o considerada como más apropiada para unidades de producción de subsistencia, más aún cuando han surgido con creciente popularidad sistemas mucho más tecnificados e intensivos como la acuaponia, que si bien pueden alcanzar alta eficiencia productiva, demandan mayor inversión, energía y nivel de especialización, lo cual no es alcanzable para muchos de los acuicultores de recursos limitados (AREL).

En el marco de los programas de fortalecimiento de las capacidades de los AREL en América Latina y el Caribe, la FAO ha diseñado, con la participación directa de los productores, una serie de granjas demostrativas agro-acuícolas, con la conciencia de que es más fácil introducir o fortalecer la acuicultura, cuando se inserta en los sistemas agropecuarios tradicionales. Esto es, más del 80% de los AREL son también agricultores familiares, teniendo a la acuicultura como actividad parcial o secundaria y por lo tanto, la integración agro-acuícola resulta natural y permite que sus beneficios sean percibidos en el corto plazo.

Actualmente se operan unidades demostrativas integrales en Paraguay (10), Bolivia (5), Cuba (1), Ecuador (1) y Antigua y Barbuda (1) además de otras unidades demostrativas de naturaleza distinta en otros países de la región. Los resultados son muy alentadores.

Para muestra un botón: un pequeño agricultor paraguayo dedicado a la producción de hortalizas en pequeña escala decidió participar en el programa, para lo cual se comprometió a construir dos estanques que suman no más de 600 m2 de espejo de agua para el cultivo de tilapia, lo que hizo manualmente con la ayuda de su familia. Decidió colocar una pequeña zahúrda para el engorde de dos cerdos sobre cada estanque; así como la habilitación de un pequeño sistema de riego a partir de los estanques, para sus cultivos hortícolas. Importante señalar que además fabrica el alimento para sus tilapias con un equipo básico en la granja, empleando dietas a partir de insumos locales, todo esto con asistencia técnica de FAO. En 6 meses de operación, tuvo ingresos combinados que superaron en 1750% los que obtenía con la horticultura. Esta exitosa experiencia ha cumplido su objetivo no sólo al mejorar sustantivamente las condiciones de vida del productor, sino que los días demostrativos que forman parte del acuerdo del programa de FAO con el Viceministerio de Ganadería, han estimulado la incorporación de 92 nuevos agricultores a la producción acuícola en la región de influencia del proyecto, con lo que ahora podrán incursionar, asociados, a mejores mercados extra-comunitarios de pescado, cerdo y hortalizas.

En otra escala, en el sur de Brasil, en el Estado de Santa Catarina, la Asociación de Productores del Valle de Itajaí practica de forma exitosa y con alta rentabilidad el cultivo de tilapia con la porcicultura intensiva. Este nivel de integración ha trascendido para formar una importante cadena de valor que genera renta para miles de productores de forma directa e indirecta. Esto nos demuestra que es muy importante re-pensar los beneficios de los sistemas integrales.

El Dr. Alejandro Flores Nava es Oficial Principal de Pesca y Acuacultura de la Oficina Regional de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) para América Latina y el Caribe. Actualmente se encuentra en Santiago de Chile

- See more at: http://www.panoramaacuicola.com/columnas/fao_en_la_acuicultura/2014/09/15/sistemas_integrales_de_produccion_agroacuicola_al_rescate_de_sus_bondades.html#sthash.rzC9LfrJ.dpuf

el pacú, por una cabeza...

Es así navegantes... Tomado de la página de la Fundación NuestroMar, comparto esta noticia por demás interesante.

Se está produciendo más pescado, se está diversificando el abanico de especies de cultivo, incluso hay exportación de truchas arco iris...

Está la invitación de la Asociación Argentina de Acuicultura para charlar y debatir sobre los proyectos de ley de acuicultura, en pocos días comienza a moverse la Red de Fortalecimiento de la Acuicultura con un encuentro en Rosario, hubo un primer encuentro aquí en Bariloche para analizar la posibilidad de conformar un Cluster acuícola para promover el cultivo de salmónidos...

Hay intervención del Estado en varias de estas iniciativas, hay algunos empresarios que se involucran más en el tema...

Es una situación alentadora, aunque a veces exaspere la velocidad de molusco a la que se avanza.

Crece la producción de acuicultura en Argentina

(FNM) En 2013 se registró un incremento del 27,6 por ciento respecto a 2012, generando ventas por encima de los 150 millones de pesos. El último año fue significativo para la acuicultura en la Argentina ya que, gracias a la difusión de la actividad y a la inversión de actores privadores, incrementó su producción en un 27,6 por ciento, totalizando el año con 3863,3 toneladas de peces.

El relevamiento llevado a cabo de manera conjunta por los gobiernos provinciales y el SENASA, mostró el aumento del cultivo de distintas especies, entre las que sobresalen el pacú, el surubí, el esturión, las carpas y el dorado.

En el caso del pacú, la producción 2013 llegó a 2017,4 toneladas; el surubí, en tanto, obtuvo 173,6 toneladas en el mismo año; de carpas y esturión se consiguieron 142,2 y 78,5 toneladas respectivamente, mientras que el dorado llegó a 19,2 toneladas.

Cabe destacar que el 2013 permitió, gracias al crecimiento en su producción, que el pacú superase a la trucha arco iris en más de 760 toneladas, convirtiéndose en la principal especie acuícola del país.

Además, la comercialización a través de distintas cadenas supermercadistas en las grandes ciudades ha impactado positivamente en el consumo, brindando la posibilidad de consumir -ya sea entero o en filetes- surubí, salmón de río, dorado y sábalo; especies a las que se sumará en los próximos meses, el esturión.

En cuanto a la exportación de producción acuícola, la trucha arco iris continúa siendo la más requerida. El mercado de los Estados Unidos, principal consumidor de esta especie, importó en 2013 más de 37 toneladas, provenientes de la provincia de Neuquén.

La acuicultura es una actividad en expansión en nuestro país, y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca promueve la primera Ley de Acuicultura del país, la que incluye la promoción y fomento de la producción acuícola en todo el territorio nacional. (Dirección de Acuicultura)

02/09/14