Otra buena noticia de desarrollo tecnológico aplicado a la producción, esta vez de tilapia, por estudiantes del industrial Huergo (ciudad de Buenos Aires). Y pensar que uno de los "productos" del modelo de desarrollo de nuestro país en la década del 90 fue la destrucción de la educación técnica...

Premian un sistema para mejorar la cría de peces creado por dos estudiantes

Noticias del día24 de mayo de 2012

Dos ex alumnos de una escuela técnica porteña lograron integrar varios servicios de monitoreo.

USA: Las expectativas con las que Sebastián Alonso y Martín Volpe subieron al avión hace una semana se cumplieron el viernes pasado, cuando sus nombres resonaron en el centro de convenciones de la ciudad estadounidense de Pittsburgh, donde finalizó la Feria Internacional de Ciencia y Tecnología Intel-Isef.

Tras una semana de competencia, en la que defendieron su trabajo ante alrededor de una decena de jurados especializados, los dos ex alumnos (egresaron el año pasado) de la EET N° 9 Ingeniero Luis Huergo obtuvieron el cuarto puesto en la categoría Ingeniería Electrónica y Mecánica por el desarrollo de un sistema de tratamiento del agua y engorde de una especie de peces "ideal para el consumo humano", la tilapia.

"Nuestro proyecto satisface una necesidad actual de los productores que se dedican a esta especie en un mercado que crece al 8,5% anual. Comprobamos que el sistema se podría aplicar a cualquier especie", explicaron Sebastián y Martín a LA NACION días antes de su viaje.

Junto a ellos, el profesor Edgardo Vázquez, del Club de Ciencias del Huergo, repasaba cada detalle de la creación que vio surgir. "Yo los ayudaba con la parte de electrónica y ellos me enseñaban sobre peces -dijo el docente-. Es muy motivador. ¡Ellos me hacían trabajar a mí, no yo a ellos!"

El objetivo que se propusieron los dos estudiantes, que actualmente cursan en la UBA el CBC para seguir la carrera de ingeniería informática, fue crear un sistema que les permitiera a los productores aprovechar mejor el agua y, a la vez, mejorar el engorde de los animales. En el proceso, se informaron, visitaron a productores, hicieron las pruebas necesarias para comprobar si el sistema funcionaba, realizaron los ajustes que recomendaban los productores, atendieron las devoluciones de la bióloga que controló todo el proceso y hasta construyeron su propia pileta de criadero... ¡en la casa de Martín!

Finalmente, el proyecto se materializó en un equipo capaz de monitorear la temperatura, el oxígeno y el pH del agua de las piletas de cría. Lo innovador, según coincidieron Sebastián y Martín, es haber logrado integrar un conjunto de servicios de monitoreo que se puede seguir en tiempo real vía Internet o por celular. Además, es posible que futuros inversores sigan online el estado de la producción o que los productores puedan analizar gráficos de tendencias o pronosticar posibles problemas. Su costo es de unos 25.000 pesos. Y según estimaron sus dos desarrolladores, "la inversión se recupera en dos años".

Pero estos dos porteños no fueron los únicos que representaron al país entre 1500 estudiantes secundarios de 70 países. El "sub 19" argentino estuvo integrado por otros diez alumnos de Entre Ríos, Chaco, Santa Cruz y Santiago del Estero. Todos ellos ganaron el año pasado la Feria Nacional de Ciencias.

Las entrerrianas Vanesa Vaccaretti Fernández y Micaela Soave (Escuela N° 5 de Hernández) compitieron "con muchas expectativas de la reacción" que causaría su estudio sobre los trastornos psicológicos que padecen los veteranos de Malvinas. Sus coterráneos Francisco Rodríguez y Oleg Tamansky (EET N° 2 de Gualeguaychú) desarrollaron Cuidatronic, un sistema electrónico que ayuda a los cuidadores de enfermos o adultos mayores, por ejemplo, a administrarles los medicamentos sin errores.

Carolina Billaud y María Josefina Nazario (Colegio Belén de Santiago del Estero) crearon una baranda móvil que se adapta a las de las escaleras y permite que los adultos mayores combinen la fuerza de las piernas con la de los brazos para poder subir. Edgardo Gauna y Emanuel Romero Azcona (EET N° 2 de Barranqueras) diseñaron un aparato que emite aire frío y caliente que funciona con energía solar o eléctrica.

Los santacruceños David Perea y Fredi Vallejos (Industrial N° 1 de Caleta Olivia) le dieron un uso inesperado a las cenizas que dejó la erupción del volcán Puyehue. Mezcladas con arcilla y el alga parda de la zona, crearon una película biodegradable tan resistente como soluble con la que podría desde envolverse alimentos hasta incorporarle antibacterianos para colocar sobre una herida debajo de las vendas.

El premio argentino, que consta de 500 dólares, se sumó a los cinco que obtuvo la delegación de Brasil de los 12 otorgados a los chicos de los nueve países de América latina que participaron. Uruguay, Costa Rica y Chile también fueron premiados.

Fuente y foto: Nuestromar.org

Publican diagnóstico de la acuicultura marina en América Latina y el Caribe.

Navegantes, para leer y analizar...

OLDEPESCA publica diagnóstico de la acuicultura marina en América Latina y el Caribe

Noticias del día21 de mayo de 2012

La producción acuícola de América Latina y el Caribe (ALC) está sustentada en el cultivo de salmónidos, truchas, camarones y mejillones; estas especies representaron 85% del total de organismos acuáticos producidos durante el 2010.

Cuba: Como uno de los resultados de la XXI Conferencia de Ministros, la Organización Latinoamericana de Desarrollo Pesquero (OLDEPESCA) acaba de publicar el documento “Diagnóstico de la Acuicultura Marina en la Región de América Latina y el Caribe”.

El documento incluye un análisis de la acuicultura marina en América Latina y el Caribe, poniendo énfasis en los países miembros de OLDEPESCA, identificando las principales especies comerciales cultivadas, volúmenes de producción en ambientes de agua salobre y marinos, los marcos legales que conducen la actividad, entre otros aspectos.

De acuerdo con el diagnóstico, el camarón patiblanco (Penaeus vannamei) es la especie más cultivada en América Latina y el Caribe, durante el período 2008-2010 se produjeron alrededor de 466 mil toneladas de las cuales el 46% fueron producidos en ambientes marinos y el 54% restante en ambientes salobres.

El país que lidera los niveles de producción en ALC es Chile, de las 14 especies que cultiva este país en ambientes marinos y salobres, las más importantes son el salmón del Atlántico (Salmo salar), choritos (Mytilus chilensis) y truchas (Oncorhynchus mykiss). El segundo país en nivel de producción es Ecuador, caracterizado principalmente por el cultivo de P. vannamei en ambientes salobres.

De acuerdo con el diagnóstico los esfuerzos gubernamentales para impulsar el desarrollo de la acuicultura marina se han enfocado principalmente en brindar apoyo técnico en los temas de adiestramiento para el cultivo de las especies potenciales, investigación e identificación de las mismas.

El documento recomienda que es importante que la maricultura de pequeña escala y subsistencia sean tomadas en cuenta por los países de ALC, debido a que estas actividades son el futuro de muchas fuentes de empleo y alimentación para las comunidades costeras.

Puede descargar el Diagnóstico aquí.

Fuente: Aquahoy 

Bagre negro en Uruguay, una alternativa de producción

Una noticia rioplatense (como dirían los tangueros que le dan poco crédito al aporte uruguayo al tango...). Otro ataque al sushi de salmón? otro avance de la piscicultura  nac&pop, esta vez en los pagos del Pepe Mugica???

Como quiera que sea, todo suma. Al final de la nota se cita la fuente.

ACUICULTURA EN URUGUAY 

crian BAGRE NEGRO

 Promueven la producción de Bagre Negro
Tras 10 años sumando conocimiento asesoran para añadir la cría de peces como rubro complementario

El predio está en la colonia Victoriano Suárez

La cría y engorde de Bagre Negro es una excelente alternativa para complementar actividades que ya realizan los productores, afirmaron a El Observador Agropecuario los colonos Claudia Turra y Pier Candoni, quienes conducen Acuicultura Punta Negra, en el oeste de Maldonado.

Se trata de un emprendimiento familiar ubicado exactamente en la colonia Victoriano Suárez, perteneciente al Instituto Nacional de Colonización (INC).

Claudia y Pier tienen diferentes formaciones y eso ayuda mucho. Pier es gastrónomo y posee habilidades en diferentes oficios que han sido muy trascendentes para construir e instalar casi todo lo que se puede ver en la granja. Claudia es licenciada en Ciencias Biológicas con una profundización en Hidrobiología. “Por lo tanto, hemos podido desarrollar esta actividad desde la instalación de la infraestructura necesaria, pasando por el desarrollo del cultivo, hasta el producto en el plato”, indicó ella.

El Observador Agropecuario visitó recientemente esta chacra, que tiene una superficie de 18 hectáreas. Si bien se trata de un pequeño campo, allí se desarrollan diferentes actividades, como la agropecuaria, porque hay praderas con vacunos y ovinos, pero también hay una quinta y sobre todo sorprende cómo ha evolucionado el cultivo acuícola.

En ese marco, hay estanques excavados en tierra (tipo tajamares), tanques y dos invernaderos, además de una sala donde se producen raciones y un pequeño laboratorio donde se realiza la incubación de huevos y algunos análisis primarios de calidad de agua y patologías de los animales.

Una historia que comenzó en el año 2000 y con langostas
La actividad comenzó en el año 2000. Pier tenía desde hacía unos años un restaurante en Piriápolis (La Trattoria Da Piero) y afrontaba problemas con el suministro de algunos productos, como el pescado y camarones. No siempre había esos productos frescos, en particular en verano.
Claudia dijo que “así fue que pensamos en cultivar un producto de ese tipo, con un valor de mercado interesante o como sustituto de productos importados. En el año 2002 comenzó la crisis económica y realmente en ese momento pensamos que nos ayudaría mucho poder producir esos alimentos (de origen acuático), que cada vez eran más costosos y escasos, para generar una mejor rentabilidad en el restaurante”.

Así fue que “que dimos con la langosta Pinzas Rojas o Australiana, revisando bibliografía, averiguando en Internet, contactando a especialistas y productores en otros países, hasta que finalmente presentamos un proyecto en la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), para la importación de reproductores y desarrollo del cultivo en Uruguay”.

La bióloga narró que se trata de una especie tropical, “por lo tanto necesita durante el invierno una infraestructura especial que mantenga las condiciones adecuadas. Ya habían existido algunos intentos de su cultivo por parte de la Dinara, sin éxito, así que teníamos que realizar pruebas preliminares y desarrollamos un pequeño módulo piloto”.

La crisis ya estaba instalada en Uruguay “y era imposible para nosotros contar con los fondos para realizar esos ensayos. Así fue que presentamos un proyecto en lo que era en su momento el Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT), actual Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), que fue aprobado y así fue como desarrollamos el cultivo adaptado a las condiciones climáticas y socioeconómicas locales”.

Esto implicaba la utilización y adaptación de equipos y materiales que se encuentran en Uruguay a la actividad acuícola para evitar su importación y reducir costos y desarrollar raciones imposibles de conseguir aquí.
“El resultado fue excelente, pudimos comenzar a cultivar con éxito estas langostas y prepararlas en el restaurante. A esta altura ya estábamos en el 2006-07. Y en la medida que íbamos incorporando conocimiento y experiencia en el manejo de estos animales, probamos transferirlo a otros organismos. Así fue que comenzamos con peces ornamentales y finalmente con peces para consumo”, explicó.

Consultada sobre qué se produce actualmente, reflexionó que “es importante aclarar que cuando decimos producir en nuestro caso nos referimos al ciclo completo: se trata de mantener reproductores y realizar reproducción, incubación, alevinaje (producción de alevinos o crías) y pre engorde (engorde de los alevinos hasta el tamaño de juveniles) y en algunas de las especies el engorde final hasta el tamaño adulto”.

“Inicialmente solo criábamos langostas Pinzas Rojas (Cherax quadricarinatus), luego la producción fue bajando en la medida que incorporamos otras especies que requerían del espacio, por lo tanto esta producción cayó significativamente. Actualmente solo mantenemos un pequeño plantel de langostas para mantener un autoconsumo y poder suministrar algunos juveniles y/o reproductores a quienes quieran iniciarse en esta actividad”.
Por ejemplo, hay otro emprendimiento en Montevideo que se está desarrollando en este cultivo y que lo ha incorporado como actividad complementaria de su actual actividad industrial, informó Claudia.


Peces ornamentales y peces para consumo

“También producimos algunos peces ornamentales como Carassius y Carpas Koi (conocidas como carpas japonesas) y en estos últimos cuatro años Carpas Herbívoras (Ctenopharyngodon idella). La Carpa Herbívora es un tipo de pez (diferente a la carpa común) de muy buena carne e ideal para el control biológico de malezas acuáticas y algas invasoras en lagos, tajamares, tanques, etcétera, y aunque no es una especie autóctona tiene la característica que no se puede reproducir en ambientes naturales en Uruguay, necesita de estímulos de climas muy diferentes, por lo tanto no hay riesgo de diseminación como pasó con la carpa común”.
Finalmente, expresó, “también desde hace tres o cuatro años, producimos alevinos y juveniles de Bagre Negro. Es una especie autóctona y forma parte del grupo de especies capturadas por los pescadores artesanales en aguas interiores y pescadores deportivos. De Carpa Herbívora y Bagre Negro solo producimos alevinos y juveniles, para su transferencia a productores y gente interesada en su siembra en lagos y tajamares con diferentes fines. Solo mantenemos un grupo de animales adultos que son los reproductores y realizamos un pequeño engorde para nuestro consumo de pescado”.

En relación a qué mercados se están abasteciendo, dijo que es casi en forma exclusiva el local. En lo que respecta a peces, y en particular Carpa Herbívora y Bagre Negro, “las consultas y solicitudes por juveniles provienen de todo el país, especialmente desde zonas rurales donde tienen tajamares, lagos y/o tanques australianos, muchos de ellos con problemas de invasión de malezas acuáticas y algas, y en otros caso para siembra de peces con fines recreativos (como pesca) y para engorde y consumo en otros casos y repoblación”.

El caso de las langostas es distinto: “como había comentado, lo que producimos es prácticamente todo para nuestro consumo, estamos hablando de unas pocas decenas de kilos. Tenemos todas las esperanzas puestas en la empresa que comenzó con el cultivo en Montevideo, esperamos que en breve pueda llegar a los volúmenes mínimos para su venta, inicialmente en el mercado local. Estamos trabajando con ellos apoyándolos en diferentes aspectos de producción y apostamos a que sean ellos quienes salgan al mercado con este producto. Nosotros en el correr de estos años de trabajo hemos realizados pruebas de mercado y realmente es un producto muy interesante y que es muy bien recibido”.

Respecto al mercado exterior, esta langosta es también apreciada, “recibimos anualmente varias solicitudes de compra desde diversos países (como Brasil, Argentina e incluso España entre otros), pero  tenemos el problema de los volúmenes de producción, es imposible llegar a producir las cantidades mínimas, especialmente nosotros que nos hemos diversificado y nos falta espacio. Apostamos a esta nueva empresa y a otras que quizás se quieran acoplar”, agregó.


Capacitación, investigación y difusión

En cuanto a la variedad de objetivos perseguidos en Acuicultura Punta Negra, Claudia dijo que “trabajamos en tres aspectos que consideramos muy importantes. Uno es la capacitación y actualización constante, que es crucial y la mayoría de las veces se debe realizar en el exterior, ya que en Uruguay no está desarrollada esta actividad y por tanto no hay oportunidades de capacitación. Se hace vía remota o postulando para becas en el caso de lugares que son inaccesibles por los costos que requieren y en la mayoría de los casos aprovechando la cercanía de dos grandes países como Argentina y Brasil, donde se realiza mucha y buena acuicultura, donde intercambiamos experiencias con otros productores. En algunos casos hay contactos con instituciones gubernamentales, como con el Centro Nacional de Acuicultura (Cenadac) en Argentina, con quien mantenemos una fluida comunicación, nos han ayudado mucho en diferentes aspectos técnicos”.

Otro aspecto clave “es la investigación, una parte inseparable en todo esto, realmente desde que comenzamos estamos permanentemente probando diversas metodologías, adaptando equipos, ensayando con diferentes especies. Cuando comenzamos con las langostas fue necesaria e intensa la investigación, formamos un equipo con  especialistas de la Facultad de Ciencias, del Instituto de Investigaciones Pesqueras (IIP) y hasta con la Universidad de Buenos Aires. Actualmente trabajamos muy de cerca con el IIP, desde donde nos asesoran y monitorean especialmente en patologías. Actualmente estamos desarrollando en conjunto un proyecto que pretendemos presentar en la ANII para la incorporación de dos nuevas tecnologías que aún no se aplican en Uruguay, con lo cual pretendemos producir alevinos de Bagre Negro y Pejerrey. Son tecnologías ambiental y productivamente más eficientes y las cuales vamos a desarrollar con equipos que se encuentran en el mercado uruguayo y adaptados a tales fines”.

Un tercer objetivo clave “es la difusión, que tiene un papel importante. Desde hace varios años realizamos jornadas y charlas de difusión de esta actividad. Este 2011 lo dedicamos especialmente a tomar contacto con diferentes cooperativas de productores rurales en algunos departamentos para transmitirles la importancia de aprovechar la infraestructuras que ya tienen en sus campos, como tajamares y tanques australianos, para producir complementariamente carne de pescado, de una manera fácil y que no le quite recursos (tiempo, dinero, mano de obra, etcétera) a las actividades que ya se están desarrollando. Esta difusión, a modo de charlas, poco a poco han tenido éxito y queremos continuarlas en 2012. Nosotros contactamos cooperativas y grupos de trabajos interesados en charlas informativas, o de lo contrario se contactan con nosotros y coordinamos fecha y lugar, incluso algunas veces, si lo permiten las distancias, realizamos talleres en nuestra granja”.

Con estos trabajos de difusión “pretendemos aportar al desarrollo de la acuicultura en Uruguay. Nuestro país posee excelentes recursos hídricos que podemos aprovechar en el cultivo de peces. El pescado es un alimento que ya es obvia su escasez y podemos producirlo como lo hacemos con el resto de los alimentos, cultivando. Es una comparación burda, pero las lechugas, tomates, vacas  y ovejas no las salimos a recolectar y a cazar de ambientes naturales, las cultivamos y criamos. En el mundo el 50% del pescado que se consume proviene del cultivo y en Uruguay aún apostamos e invertimos exclusivamente en la pesca y así, indirectamente, estamos ayudando a aumentar la presión sobre este importante recurso natural”, reflexionó.


El Bagre Negro: una linda oportunidad

La cría o engorde de Bagre Negro es una buena alternativa para desarrollar en Uruguay. Se trata de un pez autóctono, por lo tanto perfectamente adaptado a nuestras variables ambientales y que ya posee un mercado de consumo. Tiene una carne excelente y buen sabor, muy especialmente cuando proviene de cultivo ya que su alimentación incide mucho en el sabor del producto final, destacó Claudia.

“En nuestra chacra, aprovechando las habilidades culinarias de Pier, realizamos en los talleres degustaciones donde presentamos el Bagre preparado de diferentes formas, muchas de ellas en platos muy elaborados, estilo gourmet, donde los participantes realmente quedan asombrados de la calidad, sabor y versatilidad de este pez”, dijo.
Añadió que “increíblemente en Uruguay hace ya unos años que se está importando un pescado llamado Pangassius, muy conocido y consumido, y se trata ni más ni menos que de un Bagre de agua dulce de origen vietnamita (muchas veces lo venden como simil lenguado) y que hoy en día se cultiva en muchas partes del mundo. Nuestro Bagre Negro es muy bueno y puede competir perfectamente con este producto y en lo particular creo que es mucho más rico y de mejor calidad”.
En tanto, citó que “la propuesta que difundimos en nuestras charlas a los productores es que prueben con un engorde de Bagre en forma extensiva. 


Esto significa sembrar juveniles (peces pequeños) a baja densidad en sus lagos, tajamares y/o tanques australianos, para que puedan alimentarse solamente del alimento natural disponible así el productor no tiene que invertir en raciones, tiempo, mano de obra, etcétera. En un año podrá cosechar o pescar los peces para su venta y/o consumo ya de un tamaño que rondará los 700 gramos a un kilo de peso bruto por individuo, dependiendo del tipo de tajamar, tanque y disponibilidad de alimento natural. Por ejemplo en un tajamar de una hectárea, sembrando a baja densidad, podría llegarse a cosechar como mínimo 1.000 a 1.500 kilos de Bagre sin ningún tipo de esfuerzo más que sembrar los animales y luego pescarlos o cosecharlos”.

Además de ese tipo de cultivo existe un abanico de variantes que van desde la siembra y engorde extensivo hasta el intensivo, donde el alimento principal es el suministrado por el productor. En algunos lugares, especialmente tambos y donde engordan ganado en forma intensiva, se aprovecha el barrido de los restos de ración de los animales para alimentar a los peces, “obteniendo muy buenos resultados y bajos costos, pudiéndose pensar en manejar una mayor densidad de siembra”.

La idea es que el productor adquiera los juveniles de Bagre, lo que comúnmente se llama “semilla”, en tamaños que rondan los cuatro a ocho cms de largo total y los siembre en sus espejos de agua.
Esos juveniles se pueden retirar personalmente en la granja o se pueden enviar por encomienda a todo el país. Van acondicionados en bolsas con agua y oxígeno, en cajas térmicas que pueden soportar hasta 24 horas de traslado.

Así como un productor normalmente compra semilla para sembrar o engordar diferentes tipos de vegetales y animales, como terneros, corderos o pollitos BB, lo mismo sucede con los peces.
En muchos países hay centros productores de semillas de peces donde los productores compran para su siembra. La producción de semillas requiere de una infraestructura y manejo de técnicas especiales de desove, incubación y alevinaje dependiendo de las especies y como los riesgos de mortalidades son muy altos es más fácil para el productor comprar la semilla y realizar el engorde con riesgos significativamente más bajos y menor trabajo.

“Para contarles rápidamente cómo realizamos la producción de semilla, mantenemos reproductores de Bagre Negro de mínimo dos años de edad en estanques, los cuales cuidamos y alimentamos con especial cuidado. En la primavera seleccionamos las hembras que poseen óvulos maduros y prontas para el desove, las separamos y acondicionamos en tanques con machos también listos. Realizamos una inducción y obtenemos los huevos tanto por desove natural como por desoves manuales, los cuales hay que proceder a fertilizarlos también manualmente, y luego los huevos son colocados en incubadoras especiales donde se mantienen por un tiempo no mayor a los tres días. Una vez eclosionadas las crías y mantenidas bajo techo unas semanas, son sembradas en estanques exteriores donde se realiza el pre engorde final en un tiempo aproximado de un mes, los que luego se cosechan ya como juveniles de cuatro a ocho cms de largo, prontos para su distribución a productores que los engordarán hasta el tamaño adulto final”, informó.

La bióloga precisó que “la etapa de producción de semilla así parece como algo muy fácil, pero es una tarea que requiere de mucha paciencia, dedicación y monitoreo continuo, hora tras hora: un simple corte de energía por unos pocos minutos puede llevarte a perder todos los desoves que tengas incubando o los alevinos aún no sembrados (cosa que nos ha pasado), o una enfermedad no detectada a tiempo que puede desarrollarse en unas pocas horas puede terminar con un gran porcentaje de las crías”.


Algunos respaldos fundamentales

En relación a quiénes, en todos estos años, han contribuido con sus aportes al desarrollo de este emprendimiento acuícola, Pier y Claudia destacaron que “primeramente estamos más que agradecidos con el Instituto de Colonización, quien inicialmente evaluó el proyecto y apostó a una actividad nueva brindándonos la posibilidad de acceder a la tierra para desarrollar este proyecto. El acceso a la tierra es uno de los puntos críticos, es muy costoso pensar en su compra y nosotros no podíamos hacer esa inversión. Sin la tierra y por supuesto el agua era imposible poder trabajar. Hasta el día de hoy mantenemos una excelente comunicación con el Instituto”.

Incluso hace unos meses Claudia pudo acceder a un curso de actualización en acuicultura en Chile “gracias a ellos y especialmente a la Regional Lavalleja, de quien dependemos, donde atentos a las actividades de sus colonos inmediatamente me informaron de la disponibilidad de este curso y en Montevideo me recomendaron a los organizadores en la postulación”.

Por otro lado, agradecieron también al IIP, “siempre estamos recurriendo a ellos cuando tenemos problemas con patologías o consultas puntuales, tienen una excelente disposición y como comenté anteriormente estamos trabajando en un proyecto conjunto. El IIP es un centro perteneciente a la Facultad de Veterinaria y hace tiempo que viene trabajando tendiendo a equipar y mejorar sus instalaciones, especialmente el laboratorio, y así ayudar al desarrollo de esta actividad, especialmente en el aspecto de detección y prevención de patologías que es un tema crucial, sin un buen laboratorio no podemos crecer en acuicultura, hay muchas enfermedades y los productores tenemos que hacerle frente pero necesitamos especialistas y un muy buen laboratorio. Lamentablemente todavía tienen carencias en equipamiento y espacio, que lentamente y con mucho esfuerzo van superando”.

También se destacó el respaldo que en su momento hubo del PDT, “que fue fundamental, sin ellos tampoco hubiéramos podido salir adelante fácilmente. Actualmente es la ANII que, a través de Fondos BID, apoya emprendimientos innovadores. Estos subsidios y fondos son fundamentales para desarrollar este tipo de actividades innovadoras donde el riesgo es grande”.


Obstáculos para el desarrollo

Claudia, consultada sobre qué limitantes existen para el adecuado desarrollo de la acuicultura, señaló que “lamentablemente aún hay gente, y lo preocupante es que en lugares claves de toma de decisiones, que insiste en la pesca como único recurso del cual podemos obtener pescado. Aunque no parezca, la pesca forma una parte muy importante de las exportaciones uruguayas y si se analizan las capturas en los últimos 10 años están decreciendo. Los mercados en el exterior están y quieren cada vez más pescado, incluso el mercado interno. Cabe recordar que estamos importando pescado de agua dulce proveniente de cultivo para consumo interno. Cualquiera de nosotros puede corroborarlo personalmente, cada vez es más difícil conseguir pescado fresco y cada vez es más caro”.

Agregó, al respecto, que “si bien se realizan trabajos y actividades de fomento para la acuicultura, la mayoría del esfuerzo está dirigido a la pesca y los acuicultores somos insignificantes ante un gigante pesquero, sin ayuda por parte del gobierno no podremos nunca salir adelante. No existe marco jurídico de ningún tipo que regule o plantee reglas claras de juego en ningún ámbito, estamos en un limbo en todos los aspectos, un vacío no solamente legal, sino también tecnológico. La Universidad no está haciendo mucho por este rubro, solo el IIP que está dando una mano a los productores actuales y desarrollando proyectos de investigación en conjunto y por ahí paramos”.

Por si ello fuera poco, “el acceso al crédito es por supuesto otro punto clave, instituciones como la ANII te ayudan en el riesgo inicial, a nivel de proyecto piloto, pero una vez que superas barreras técnicas y tecnológicas y necesitas comenzar a producir, las instituciones financieras no se arriesgan a prestar dinero a proyectos que no tienen una historia de producción y las garantías necesarias son terribles”.

Consumo crece a 16 kilos per cápita al año

Sobre qué futuro se avizora para la acuicultura a nivel global y particularmente en Uruguay, Claudia dijo que “a nivel mundial en los últimos 15 años la acuicultura ha sido uno de los sectores agroalimentarios que más crecimiento sostenido ha tenido, con un crecimiento anual entre el 8% y 10%, que es mucho”.

“Falta pescado en este mundo. Lo común era pescarlo, pero los recursos se agotaron y para mantener ese consumo sostenido hubo que comenzar a cultivarlo. Se cultiva el 50% de los productos acuícolas que se consumen en el mundo y eso va en aumento. Uruguay produce solamente el 0,06%. Somos uno de los países de América que menos ha desarrollado su acuicultura, junto con Bolivia y Paraguay”.

Enfatizó que “tenemos todo para crecer, buenos recursos naturales, infraestructura ya instalada para otras actividades y que pueden ser complementarias, mano de obra, excelentes plantas procesadoras con certificaciones internacionales, buena reputación internacional y mercados externos e internos”.

“Aunque parezca mentira, los uruguayos cada vez consumimos más pescado, por supuesto que tenemos el récord de carne vacuna junto con los argentinos, pero ya estamos consumiendo en el orden de 11 kilos de pescado y hasta llegué a ver una información de 16 kilos de pescado anual per cápita”.


Por más datos

Acuicultura Punta Negra está en la colonia Victoriano Suárez. Se accede por un camino vecinal al cual se llega desde el km 104,800 de la Ruta Interbalnearia, muy cerca de Piriápolis, siendo un predio vecino a la localidad balnearia de Punta Negra. Por consultas adicionales hay que llamar a los celulares 099 890 055 y 099 293 691, escribir al correo turra@adinet.com.uy o consultar enwww.acuiculturauruguay.com  y www.acuiculturapuntanegra.blogspot.com



.Tomado de El Observador de Uruguay 

Entrevista al Mg. Gustavo Wicki, director del CENADAC, por actividades en el NEA

Aquí, navegantes, una breve entrevista virtual que efectuáramos al director del Centro  Nacional de Acuicultura (CENADAC) argentino, mi amigo personal , Mg. Gustavo Wicki, a propósito de la visita de dos expertos estadounidenses, los dres. Jesse Trushenski y Brian Small a la región del Nor Este argentino (NEA), en marzo de este año.

Valorada como positiva, esa visita motivó el contacto con Gustavo, para interiorizar a quienes naveguen este blog respecto de qué han venido a hacer estos científicos y cómo se articulan acciones alrededor...

Y entonces pregunto:

En qué contexto y qué actividades desarrollaron los expertos visitantes en el ámbito regional?

Bien, como sabrás integramos, entre otros organismos, un cluster de acuicultura formado por las 4 provincias del NEA (Corrientes, Chaco, Formosa y Misiones). En este ámbito se recibió la visita de expertos de la Southern Illinois University Carbondale – Fisheries and Illinois Aquaculture , quienes visitaron establecimientos acuícolas de la región, así como instituciones dedicadas a la investigación.

Cuáles son los temas en los que estos profesionales aportan, pueden aportar o aportarán al desarrollo de la piscicultura argentina?

El CENADAC tiene como objetivos principales la investigación aplicada y la capacitación de técnicos y productores y fue una de las instituciones visitadas. Si bien el nivel de investigación que realizan en el laboratorio de la Dra Trushensky tiene un nivel de resolución superior a los que llevamos a cabo localmente, los visitantes reconocieron las bondades de las instalaciones y laboratorios y destacaron  la nueva planta de ensilados y alimentos recientemente montada que cuenta con un equipo extrusor para investigación con una capacidad de 40 kg/hora, para fabricar alimentos entre 1 y 6 mm de diámetro.

Qué líneas de trabajo para el CENADAC se activan, surgen o refuerzan con esta visita?

En relación con la nutrición de peces, se abre la posibilidad de trabajos conjuntos o de enviar profesionales a capacitarse a Illinois, con planes de trabajo estipulados de antemano y que resulte de interés al desarrollo local. Por ejemplo, sería muy interesante saber qué niveles de vitaminas o determinado aminoácido necesita tal o cual especie cuyo desarrollo se está buscando (en principio se pueden usar valores generales determinados para alguna especie afín como un inicio de la tarea), pero es prioritario tener dietas formuladas especialmente para las especies de aguas cálidas que ya se están cultivando.

Cómo es la relación del CENADAC con las administraciones provinciales y con el Clúster acuícola, a propósito de esta visita?

En cuanto a la relación con las provincias del NEA la relación es bastante fluida desde la creación del Clúster. El CENADAC está involucrado en varios proyectos que se manejan dentro del Clúster, entre ellos, prueba de alimentos comerciales para pacú fabricados por diferentes empresas, capacitación en diferentes áreas y desarrollo de la tecnología de cultivo de la boga.

 Además, estamos ejecutando un proyecto con la FAO, por medio del cual compramos y montamos un sector para la fabricación de ensilados ácidos, que cuenta con instalaciones para lavado de tarros, droguero y ducha de emergencia, un sector para la fabricación de alimento balanceado, donde se montó la extrusora, secadora y demás maquinaria para la elaboración de éstos y un sector para el guardado de alimento e insumos.

Dentro de este proyecto ya realizamos el primer Taller de Nutrición para productores de pequeña escala. Se efectuó en marzo con la colaboración de la Red de Acuicultura de las Américas (www.racua.org) y participaron representantes de más de diez países latinoamericanos. De Patagonia contamos con la participación del técnico acuicultor Walter Frizzera que coordina un proyecto productivo con escuelas de la estepa patagónica de la provincia de Chubut.

En junio se realizará el segundo taller dedicado a empresas y técnicos del área, con la participación del Dr Jose Toledo  y Luis Romano entre otros.   

Omega 3 de pescado: ni es lo mismo ni es igual.

Una noticia aparecida en IPAC... Hacia una mejor calidad alimentaria y, de paso, de la información...

El Omega-3 del pescado y otros Omega-3, no estamos hablando de lo mismo

Elsa Andrade - 16 de mayo de 2012   A⁺ A^-

Foto: APROMAR

El investigador alemán Clemens von Schacky, descubridor del Índice de HS-Omega-3, advirtió en Lisboa en el marco de un encuentro de la Fileira do Pescado celebrado para conmemorar el Día Internacional de Omega-3, de los bajos niveles de ácidos grasos omega-3 en las poblaciones de los países occidentales. El cardiólogo subrayó, asimismo, que los bajos niveles de estos ácidos grasos puede ser un mayor factor de riesgo de ataque al corazón que el tabaquismo.

Durante su ponencia, Clemens von Schacky se refirió a una investigación sobre el Omega-3 de los catálogos en línea de dos cadenas de hipermercados portugueses, tomando como muestra 40 productos, desde yogures enriquecidos con estos ácidos grasos hasta la carne, sardinas en lata, huevos o leche.  El investigador, coordinador de la Unidad de Cardiología Preventiva de la Universidad de Munich, advirtió de que hay que distinguir el marketing de los beneficios probados por la ciencia y la percepción que se obtiene a través del etiquetado: "La industria alimentaria se ha centrado mucho en los productos con ácidos grasos Omega-3 derivados de las plantas porque son más baratos. Pero los estudios muestran que no tienen el mismo efecto protector en el cerebro y en el corazón que los ácidos grasos Omega-3 que se obtienen del pescado y no necesitan ningún tipo de transformación".

Esta fue la conclusión que ha estado en la base a la respuesta internacional a las directrices de la Unión Europea sobre el etiquetado de los productos con Omega-3. Las nuevas normas, de 2012, establecen los niveles mínimos para poder promocionar como fuente de estos ácidos, pero no distingue entre los ácidos grasos DHA y EPA obtenidos por el pescado, y los ALA, derivados de plantas como la colza, el lino y la soja.

CAMPAÑA “PESCADO CONTROLADO”

Von Schacky defendió que los últimos avances en estudios sobre los beneficios de las formas marinas de ácidos grasos Omega-3 han tenido resultados prometedores. En el año 2004, en colaboración con William Harris, de la Universidad de Missouri, desarrolló un índice que mide los niveles de ácidos grasos Omega-3 en los tejidos y desde entonces han demostrado que no existe una relación directa con el consumo, pero sí con el metabolismo del individuo. "El problema es que los seres humanos convierten ALA en DHA (ácido graso de los animales), de manera poco eficiente”.

Un análisis de sangre que los dos científicos han desarrollado y que tienen disponible en los EE.UU. y Alemania, muestra que la concentración óptima debe ser de aproximadamente del  8% a 10% y menos del 4% es una señal de riesgo. Este análisis debería ser rutinario al igual que el colesterol, ya que, según el cardiólogo, tiene el mismo papel preventivo de los problemas del corazón o demencia.

El Índice HS- Omega-3 ® es un biomarcador pionero para predecir y prevenir accidentes cardiovasculares, mortales y no mortales, aceptado y validado por las comunidades médicas alemanas y estadounidenses, y las pruebas de rutina realizadas para evaluar el nivel de ácidos grasos Omega-3 en la población .